home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / spinach < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.2 KB
  1. From: dyan@iconz.co.nz (Dyan Campbell)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Spinach Pie 
  4. Date: 19 Oct 1994 20:30:49 -0400
  5. Organization: Public Access Internet, Auckland New Zealand
  6. Message-ID: <384dnp$p0g@junior.wariat.org>
  7. References: <9410111406.0JTKP00@circles.com>
  8.  
  9.  
  10. Spinach pie:
  11.  
  12. *preheat oven to 400F - or 200C
  13.  
  14. 16 sheets filo (filo is easier to work with if at room temp for 2 hours)
  15. 1/4 C melted butter
  16.  
  17. 6 C. washed, chopped spinach
  18. 1 med. onion
  19. 2/3 C. feta cheese
  20. 2/3 C. cottage cheese
  21. 2 eggs
  22. 2 tsp fresh OR 1/2 tsp. dried oregano 
  23. 1/4 tsp. salt
  24. 1/4 tsp. black pepper
  25.  
  26. Sautee chopped onion in a little butter, add spinach, reduce heat to 
  27. med/lowish and cover, cook about 3 min or until spinach shrinks down a 
  28. little.
  29.  
  30. Mix spinach and onion with cheeses, eggs and seasonings in large bowl. 
  31. On a cookie tray, spread 8 filo sheets, one at a time, using a pastry 
  32. brush to spread melted butter.  Spread spinach and cheese mixture over 
  33. buttered filo, and repeat buttering proceedure with top 8 sheets (you may 
  34. need to melt a little extra butter). Tuck under the edges, (about a 1"tuck) 
  35. Bake at 400F (200C) for about 20 min or until golden, let stand 5 minutes 
  36. before cutting.
  37.  
  38.  
  39.